やきものくらし

造り手を知る

岐阜県土岐市を中心とした東濃地方で生産されるやきものは美濃焼とよばれ、日本国内で製造されるやきものの50％以上を占めるほど大変多くの製品が製造されています。また、それらのやきものは多種多様で、形状や柄の組み合わせ等を考えると天文学的な数の種類を製造する事ができます。伝統的な志野や織部は有名ですが、美濃焼のほとんどは、ブランド化されず、日常的に家庭や飲食店で多く使われています。それらはひとくくりにできない程、様々な特徴を持つ、個性にあふれたものばかりです。機械化されたメーカーによる量産品、窯元の職人がひとつひとつ手作業で造る手造り品、その中間で少し手仕事の入った製品など製造方法もいろいろです。皿や丼、徳利など得意な製品も窯元によって違います。柄や釉薬についても得手不得手が窯元ごとにあります。そんなやきものを造る現場には製品の数だけ様々な個性の造り手がいます。私たちはそんな造り手と長年のお付き合いの中で繋がりを作ってきました。

使い手に学ぶ

当店は主に飲食店に向けた卸問屋として長年営業する会社が運営しています。そのお客さまは全国チェーンの居酒屋から、町の定食店、ミシュランの星を獲得したレストランまで多種多様です。これらのお客様のために常に様々な要望や流行に合わせてデザインやアイディアを提案しながら商品を提供してきました。飲食店では器の使いやすさはもちろん、料理の美しさを引き立てる事や料理人の演出をお手伝いする事が求められます。そのおかげで、当店が取り扱う商品のバラエティーは他社では真似できない程の広がりとなっています。中でも造り手のこだわりを感じられる手仕事を少し加えて料理をより楽しむ事ができるように工夫した、他ではあまり見ないような個性的な商品が充実しています。造り手のこだわりとお客様のイメージや使い勝手を両立できるよう常に気を配り、毎年何百点もの試作を繰り返しながら商品開発しています。

これまでは主な使い手である飲食店向けに多くの商品を提供してきましたが、そこで培ったノウハウを活かして一般の方々も使いたくなる商品をこれからたくさん開発していきたいと考えています。世間にありふれたハヤリモノや量産品では満足できない方や、流行を取り入れながらもそれに振り回される事なく自分のスタイルで料理や器選びを楽しむ方に、是非お気に入りの一品を見つけて頂きたいと思います。

繋がりを創る

当店は創業以来１３０年以上にわたり美濃焼に携わってきた卸問屋（株式会社カク仲）が運営する、食器を中心とした「やきもの」をその魅力とともにご提案するお店です。産地で長年培った知識や作り手との繋がりを活かして、他店にはない豊富な品揃えと産地のストーリーをお伝えしたいと思っています。産地で長年やきものに携わってきたから培う事のできた造り手との繋がりと、得ることのできた知識や情報、常に地元を拠点にしているから発信できる、造り手の思いや背景、製造の工程等リアルな部分もお届けしたいです。そして、造り手の個性溢れるやきものを、彼らの想いやバックグラウンド等も交えながらご紹介できればと思います。また、実際に使用されている風景やお客さまの声なども合わせて発信していけたらと考えています。そして、当店が産地に根差した専門店として、造り手と使い手の間を繋ぎ、少しでもやきものでくらしを豊かにするお手伝いができればと思っています。よろしくお願いします。